О народах и языках

Далмация! Корабль причалил к каменистому берегу. Диоклетиан быстро, как мальчишка, сбежал по сходням. Далмация!!! Хотелось упасть на колени и погладить ладонью шершавую землю. Когда-то отец его был здесь рабом. Диокл вернулся императором - Цезарь Гай Аврелий Валерий Диоклетиан Август. Цезарям не положено проявлять сентиментальность на глазах войска... И все-таки он встал на колени и погладил камни.

У меня все было куда проще!

Хорваты-славяне пришли сюда на три века позже римлян. Но осели надежнее. Поэтому при всем обилии античных памятников русский человек не чувствует себя варваром на "римских" улочках: слух привычно восприняли знакомые или почти знакомые слова:

- Good morning, - говоришь ты администратору гостиницы или хозяину ресторанчика.

- Доброе утро! - расплывается он в радостной улыбке.

Помню, долго на пальцах пыталась объяснить продавцу шляпок свои потребности. Английского слова "mirror" он категорически не понимал. Похоже на "интернациональном" языке хорваты (как и русские) в большинстве своем знают только "good morning" и "how much". Наконец, я выдохлась и по-русски, по складам произнесла: "Зер-ка-ло" - "А-а! - обрадовался торговец, - Зеркало! Зеркало!!!". Так я купила себе шляпку от солнца ("против сунца" - по-хорватски). Без очков и шляпки там действительно не прожить.

О земле и море

Жена императора вне подозрений! Приска стала раздражать Диоклетиана. Откуда быть порядку в государстве, если император объявил себя потомком Юпитера, а его жена молится распятому "богу". Вот и сейчас она перелистывала одну из христианских книг. Диоклетиан читал ее когда-то: "Вначале сотворил Бог небо и землю..."

- Далмации не досталось хорошей земли, - сказала Приска. Она скучала по Риму.

- Пришлось Господу пожертвовать для Далмации кусочек рая, - усмехнулся император. Он подумал, что, если христианские книги не врут, то рай действительно был здесь. Ибо нигде в других землях (он воин, он много видел!) не встречается сосен, так близко подступающих к морю, не насыщает воздух медом золотой аспалатус, не открываются коралловые глубины в безупречно прозрачной воде...

Море в Хорватии идеально чистое. В мире таких девственных вод практически не осталось, поэтому все далматинские пляжи находятся под охраной ЮНЕСКО. Зато в Адриатических водах Хорватии добывают 360 сортов рыбы и морепродуктов. При таком изобилии даже кулинарные изыски не обязательны. Как и большинство народов Средиземноморья, хорваты любят натуральную пищу, не испорченную соусами, не убитую пряностями, не разрушенную многочасовым тушением.

Осьминогов и моллюсков маринуют в лимонном соке с оливковым маслом, омаров варят с анисом и укропом, креветок и кальмаров жарят в оливковом масле, рыбу - на углях. Или варят уху ("юха" - по-хорватски)... Все. Но, поскольку разновидностей этих чешуйчатых и панцирных - немерено, то будет удовлетворен любой, самый взыскательный гурман. Я, например, когда выпендриваюсь, то не желаю довольствоваться морской (красной) форелью. Мне подавай речную - белую. В Европе таковой почти не осталось: эта привередливая рыбка живет в исключительно чистой воде. А где вы видели в Европе чистые реки?! В Хорватии есть! Причем много - поэтому деликатесная рыба здесь не слишком дорога. Пообедать, заказав вино и морепродукты, можно за $10-15.

Впрочем, что это я о еде, да о еде! Аспалатус, медвяный желтый аспалатус, так пленявший императора Диоклетиана, на самом деле - всего лишь сурепка. Правда, размножившаяся чрезвычайно, покрывшая все горные склоны и достигающая невероятных размеров на южном солнце. Медоносное растение создало славу Хорватии - целебный мед. Местные жители определяют 4 сорта: очень светлый - от простуды, янтарно-желтый - от астмы и аллергии, серовато-желтый - успокаивающий, и темный - от язвы желудка.

Боже мой! Я снова скатываюсь к кулинарным заметкам. Аспалатусом Диоклетиан назвал и город, основанный им на восточном побережье империи. Спалат - упростили слово местные жители. Не прошло и полвека, как Спалат трансформировался в Сплит.

Об архитектуре

"Императору присуща безграничная страсть к строительству, ложащаяся тяжкой ношей на провинции. Он требует всех рабочих, ремесленников и телеги - все, что необходимо для возведения зданий. Здесь строили базилики, цирк, монетный двор, там - арсенал, дворец для жены и дочери... А когда эти здания построены за счет разорения провинций, то он заявляет, что все не так построено и пусть будет построено иначе", - писал римский историк Лактаций. Он был христианином и ненавидел императора. А император недолюбливал христиан. Так они и жили бок о бок. И Диоклетиана все запомнили, как тирана, а Лактация вообще никто не помнит (разве что специалисты).

Нет, не буду отрицать очевидного: дворец в Сплите действительно перестраивался. Вернее - надстраивался. Но виной тому не императорский каприз, а глупость архитекторов. Взгромоздили палаты прямо у кромки моря. А цезарь уже далеко не юн. У него ревматизм - и, соответственно, негативная реакция на сырость. Была я в этих "диоклетиановых подвалах" - ну правда ведь, сыро и промозгло. Хотя, конечно, величественно и красиво. Я себе это так представляю: заходит император принимать работу, осматривается критически, щелкает языком и говорит: "Ну что, прекрасно! Я доволен... Кости только ломит. Так что мне все то же самое, но этажом выше". И местные строители быстренько сооружают крутую лестничку (по мне такие ступеньки - тренажер для бедер, но императорам не страшно, их на носилках носили), галерейку с видом на море - чтоб государь прогуливался, и, ясное дело, второй дворец на крыше первого. Все довольны: император на время избавился от ревматизма, жители Сплита - от налогов, а Лактаций получил повод зафиксировать для потомков еще одно свидетельство "языческой тирании". Первый этаж - "подвалы Диоклетиана" - никогда не использовался. Только поздние поселенцы - в XVIII - XIX вв. хранили там вино и капусту.

Еще об архитектуре

Рим разрушили не варвары. "Вечный город" рассыпался сам, как рассыпается дом, оставленный хозяевами. В III веке Диоклетиан переселился на Восток - "ближе к границам, которые нуждаются в защите". Соправителя своего Максимилиана отправил на Запад в Медиоланум (ныне Милан). С тех пор Рим, хоть номинально и считался столицей, больше никогда не был резиденцией императоров. В IV веке историки запричитали о "падении Рима", а в XIV в садах папской резиденции, как в диком лесу, завелись волки.

Восток же наоборот отстраивался и процветал, благодаря "тирании" Диоклетиана. Между прочим, водопровод, сработанный еще рабами Рима в III веке, действует в Сплите до сих пор. Каменный акведук (его непременно показывают туристам) несет воду из реки Ядро к отелям и городским домам. Причем вода настолько чистая, что Сплит, пожалуй, единственный город в Европе, где не возбраняется пить сырую воду из-под крана и даже из фонтанов.

Монетный двор, обруганный христианским историком, фрагментами сохранился до сих пор. Дворец Диоклетиана стал постаментом для христианских и славянских поселений. В его подвалах действует музей. Мавзолей Диоклетиана (в котором он, кстати, так и не был похоронен) трансформировался в католический кафедральный собор святого Дуэма и Марии. Это самая древняя действующая христианская церковь в мире. Зданию 1700 лет. 1300 лет оно функционирует как церковь. Ни разу за это время: ни во времена войн, турецких интервенций, даже в эпоху коммунистов - в храме не прекращались богослужения. Даже если бы в Хорватии больше ничего интересного не было, - ради собора святого Дуэма сюда стоило бы приехать.

О демократии

Цезарь Гай Аврелий Валерий Диоклетиан Август не был похоронен в мавзолее, потому что умер просто римским гражданином. Несмотря на все обвинения в тирании, несмотря на некоторые монаршие заскоки (вроде страсти к строительству и любви к драгоценным камням), Диоклетиан был очень демократичным правителем. Едва придя к власти, он заявил гражданам, что через 20 лет - как только приведет империю в порядок - оставит трон. Собственно, так он и сделал. Собрал войска, представил им нового цезаря и убыл в Сплит, в свой двухэтажный приморский дворец, где на досуге удачно сочетал занятия философией и сельским хозяйством.

Кстати, о сельском хозяйстве. Французы утверждают, что до XIX века, пока они не завезли сюда свои виноградные саженцы, в Хорватии не было вина. Стесняюсь спросить, а как тут раньше жили винолюбивые римляне? Хорваты уверяют, что виноградники и, соответственно, вино на территории Далмации были всегда. Ну, возможно, французы облагородили местный веселящий напиток парой-тройкой элитных сортов. Так или иначе, на мировом рынке довольно высоко котируются хорватские вина: теран, мерло, каберне, малвазия, куюнджуша.
Пьют хорваты не по-римски и тем более не по-варварски - по-гречески: вино обычно разбавляют водой. Зато и употребляют его нередко вместо чая - на завтрак или среди дня. По-моему, местные красные вина здорово способствуют пищеварению и обмену веществ: толстых людей в Далмации практически нет, хотя покушать любят все. Вероятно, хорошее вино, сосновый воздух и чистая вода способствуют долголетию. В стране с населением 4,5 млн. человек (пол-Москвы) более сотни жителей (в основном, правда, жительниц) перевалили за 100-летний рубеж, 70-летние еще выходят в море на лодках, 80-летние - прогуливаются по городу под ручку с внуками... Не зря сколько раз говорили медики: не злоупотребляйте сливочным маслом - питайтесь оливковым!

Далматинское оливковое масло считается одним из лучших в мире. Мало того, что его производят в большинстве областей по старинке - экологически чистым методом холодного отжима, так еще и хранят - в каменных чанах, обеспечивающих постоянную оптимальную температуру. Кроме того, камень известковых пород насыщает масло минеральными солями и придает ему целебные свойства. Бутылочка хорватского масла - самый ценный сувенир для северных европейцев.
Сливочного масла далматинцы почти не употребляю: так исторически сложилось - в гористой и лесистой местности коровкам было негде разгуляться, а козы и овечки прижились. Поэтому национальным лакомством далматинцев (они не жалуют сладости) стал овечий сыр. Самыми вкусным считаются сорта брачки и пагачки (соответственно с островов Брач и Пага): это душистые, плотные, слоистые сыры. Секрет их в том, что в процессе созревания продукт несколько раз промывают в оливковом масле.

Все-таки личность в истории много значит. Пока Диоклетиан вел здоровый образ жизни в Сплите, империя под управлением цезаря Дазы разваливалась. И римляне вновь пришли звать тирана на царство. Диоклетиан отказался.

- Ну почему?! - зарыдали сограждане.

- Ах, если бы вы видели, какую капусту я вырастил в Сплите, вы бы не спрашивали, - сказал бывший император. Собственно с этой фразой он и вошел в историю.

Полезная информация

Немецкая марка в Хорватии котируется лучше. К оплате принимается охотнее, чем американский доллар.

Кредитные карточки (American Express, Mastercard, Cirrus Maestro, Visa) принимаются к оплате только в банках, крупных универмагах и отелях. Большинство торговых и "питательных" точек предпочитают наличные.

Банки по воскресеньям не работают.

Напряжение - 220 В.

Можно взять в аренду машину любой марки. Но учтите, автозаправки работают только до 22.00.

Пляжи - бесплатные. Топчаны и зонтик - платные (около $2).

Резиновые тапочки весьма желательны: дно каменистое, морских ежей много, а купить обувь на месте - очень проблематично.

Международный роуминг любой российской компании сотовой связи обойдется вам дешевле, чем междугородная связь из Хорватии.

Овощи, фрукты и морепродукты в Хорватии дешевле, чем в Москве, завтрак и ужин обычно включены в стоимость путевки - так что на еду много денег не берите.